新加坡2026年1月15日 /美通社/ -- 全球領(lǐng)先的風味科學與營養(yǎng)解決方案提供商凱愛瑞(Kerry)今日發(fā)佈《2026全球風味圖譜》，為食品飲料行業(yè)呈現(xiàn)了迄今為止最全面、最具前瞻性的風味演變?nèi)?。該報告基?200多名科學家、上百位風味專家的研究以及廣泛的跨區(qū)域消費者調(diào)研，為製造商提供了一份基於數(shù)據(jù)的快速風味趨勢指引。

今年的圖譜由六大品類擴展至八大品類：清爽型飲料、酒精及酒精風味飲品、茶飲咖啡可可、鹹味零食、甜味食品、湯品與調(diào)味醬料、肉製品與主餐以及營養(yǎng)補充品。圖譜旨在展示當下市場「縱享體驗」與「健康需求」相互融合、全球靈感與本土特色交織並存的動態(tài)趨勢。

亞太、中東及非洲(APMEA)風味趨勢

「甜辣風潮」興起 甜辣組合正迅速流行，尤其是在Z世代中。東南亞地區(qū)出現(xiàn)了辣味水果飲品和辣椒風味糖果，而南非則見證了甜辣醬、辣味蜂蜜零食和辛辣番茄薯片的廣受歡迎。

精妙辣感與全球-本土融合
非洲多地喜愛在零食、醬料和烤肉中採用辣椒粉主導的混合風味。在澳大利亞和新西蘭，法士達調(diào)味粉正成為增長迅猛的新寵，廣泛應(yīng)用於料理套裝、醃製肉類及鹹味零食。

果味煥新體驗 西瓜風味持續(xù)引領(lǐng)東南亞和非洲的飲品創(chuàng)新。與此同時，柑橘風味在澳大利亞和新西蘭增長最快，並拓展至酒精飲品、無醇仿酒飲品及茶咖品類。

傳統(tǒng)風味現(xiàn)代化演繹 經(jīng)典風味正通過現(xiàn)代創(chuàng)意煥發(fā)新生，例如東南亞的椰漿飯芝士蛋糕和牛油果布朗尼冰淇淋，以及中東的棗味芥末、扎塔爾香料冰淇淋和駱駝奶開心果冰咖啡。

微縱享時刻
小巧便捷的零食在中東和南非日益流行，包括辣椒檸檬零食、能量球、迷你布丁、即烹蛋白質(zhì)等產(chǎn)品。

療愈與功能性風味 中國市場持續(xù)融合東西方養(yǎng)生智慧，將薑黃、黃芪、陳皮、螺旋藻和巴西莓等成分融入到飲料、乳製品和零食中。

極致主義與植物風味：

在中國和中東，濃郁的超濃奶茶、醇厚抹茶與可可風味、以及奢華的巧克力主題新品不斷湧現(xiàn)。同時，南非和亞太地區(qū)則流行橙花、木槿、路易波士和接骨木花等植物風味元素。

從洞察到行動

《2026風味圖譜》得到了凱愛瑞端到端數(shù)字平臺KerryNow?的支持?？蛻艨赏ㄟ^該平臺即時訂購樣品、探索風味組合、並獲得應(yīng)用與法規(guī)支持，從而加速從概念到上市的創(chuàng)新進程。

凱愛瑞產(chǎn)品技術(shù)副總裁Leigh Anne Vaughan表示：「《2026風味圖譜》反映了當下消費者的飲食方式——他們追求風味的對比感、舒適感、層次感和意義。報告融合了感官科學、文化理解和真實消費數(shù)據(jù)，揭示了全球風味趨勢及其在地化詮釋。通過KerryNow?平臺，我們將這些洞察與實際應(yīng)用支持及快速樣品服務(wù)相結(jié)合，幫助客戶更自信地將創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，從容應(yīng)對瞬息萬變的風味潮流?！?/p>